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秋冬进补话鱼香
文章来源:九江市渔业局    发布时间:2016-07-22    作者:
    秋冬季节是人们进补的好时机,新鲜美味、营养丰富的水产品则是进补的首选食品。其蛋白质含量为猪肉的2倍,鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心、防癌和预防骨质疏松症的功效。因此,水产品有着极高的食用价值和独特的药用价值。

 

    草鱼:味甘性温,有平肝,祛风、截疟之功效。古人认为,草鱼肉厚而松,治虚劳及风虚头痛,以其头蒸食尤良。

    鳜鱼:味甘性平。具有补气血、益脾胃的功效,主治虚劳赢瘦肠风泻血。患寒湿病人忌用。

    鳝鱼:味甘性温。具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效,主治痨伤、风寒湿痹、产后恶露不净、下痢脓血、痔瘘。可清肠煮、清蒸或入药膳,以肉为丸沸水清汆。外用捣敷或剖片贴敷。

    鲤鱼:味甘性平。具有利水、消肿、下气、通乳的功效,主治水肿胀满、脚气病、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通。可清汤煮、清蒸、糖醋或煨。

    鲫鱼:味甘性平。具有健脾利湿的功效,主治脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋证、痈肿、溃疡。可清汤煮、清蒸、煎或入药膳,入丸散剂,外用捣敷。

    泥鳅:味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用,可治湿热黄疸、小便不利,病后盗汗等症。

    带鱼:可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者犹为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性。

    但需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼。

    痛风患者 因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。

    出血性疾病患者 如小血板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5稀酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

    肝硬化病人 肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5稀酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如血上加霜。

    结核病人 服用异味肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。