欢迎访问28365365进不去 今天是:
单位介绍 | 机构职能 | 领导信息 | 内部科室 | 下属机构 | 通知公告 | 文件下载 | 联系方式 | 服务承诺 |
公开指南 | 公开目录 | 公开制度 | 公开年报 | 行政许可 | 政务咨询 | 调查征集
当前位置:首页 > 休闲渔业 > 休闲渔业
春江水暖鱼先知
文章来源:九江市渔业局    发布时间:2016-07-22    作者:
 九江多水,向以水闻名天下。大凡有水的地方自然就有鱼。鱼,由水而生,由水而长,离不开水。九江的水,孕育了九江丰富的鱼文化。

 

    江南鱼仓

    九江之所以成为中国历史上著名的鱼米之乡,素有“江南鱼仓”之称,首先就是因为九江境内有丰富而良好的鱼类赖以生存的水资源。九江襟江带湖,北临长江,东濒鄱阳湖,现有水域面积近500万亩,其中境内鄱阳湖水面近300万亩。水面占全市国土总面积的17.48%。占全省总水面的19.8%;可养面积107万亩,占全省可养水面的22.5%。境内,长江与鄱阳湖交汇的特殊水环境,为鱼类的生长和繁衍提供了极好的条件。九江鱼贝品种非常多,有鱼类品种180余种,贝类品种55种;既有鲤鱼、青鱼、草鱼等经济鱼类,也有鲥鱼、银鱼、石鱼、中华鲟等名贵珍稀鱼类,虾、蟹、贝、螺、白鳍豚等其他水生动物资源也十分丰富。这些,都为九江发展渔业提供了得天独厚的生态优势。

    正因为如此,九江的先民从很早开始,就在这块热土上,创造了灿烂而悠久的鱼文化。渔文化是九江鱼文化最集中的体现。九江水域广阔鱼类繁盛,带来先民们强烈的捕捞需求,大大刺激了渔业的发展。据山背文化遗址考古资料,早在新石器晚期,九江原始先民就善于“结网而渔”,凭借木舟从事原始形态的渔业活动。到上古商代,九江地区的干越人的水上捕捞活动已有相当水平。1983年,湖口石钟山发现的商周时代文化遗址出土文物中有大量的大个头的鱼、龟、鳖、蚧壳残骸和大批不同形状的陶质网坠。这表明商周时代九江的先民就已经在长江和鄱阳湖上利用渔舟、渔网和网坠等工具,从事捕捞作业。由于渔业规模的扩大,九江很早就设立了渔业管理机构。史载东晋陶渊明的祖父陶侃任寻阳县吏时,曾监管渔业。隋唐时,鄱阳湖已是海内著名的鱼乡。

    在九江传统的渔业生产中,九江的鱼苗业尤为著名。据有关研究,中国淡水鱼养殖之鱼苗,唐宋以后,多从江河中捕捞而得。大多数鱼类喜欢选择在江河河口或水系交汇的水域产卵。九江湖口一带为鄱阳湖水系汇注长江处,故这一带水域向来为鱼类的一个天然大型产卵场地,鱼苗资源相当丰富。所以,九江湖口一带自唐宋以来便自然成为长江中下游地区重要的鱼苗产地。鱼苗业在当时的九江是一个颇有分量和影响的产业。

    风俗民情

    九江的鱼文化,在“鱼肴”一面,也有自己的特点。九江人会捕鱼,会养鱼,爱吃鱼,也会吃鱼。九江的厨师特别会做鱼是有名的,精湛的烹鱼手艺代代相传,形成了一批著名鱼菜,像九江雄鱼头、九江鱼片、糖醋鳜鱼、红烧鲤鱼、清蒸鲫鱼、黄丫头煮豆腐、泥鳅钻豆腐、银鱼炒蛋、炒乌鱼片等都是具有九江风味的鱼肴。最讲究的是著名的“浔阳鱼席”。相传宋代江州“浔阳楼”酒家便以“浔阳鱼席”著称。《水浒传》中有宋江等梁山好汉登楼饮酒、品赏鱼席情景的文学描写。浔阳鱼席全部以九江水产为原料,用传统的烧、蒸、炒、炖、焖、溜等多种方法烹制而成,品种五花八门。更具本地文化特色的是,浔阳鱼席菜谱的雅名,往往取自古浔阳的人文趣事或美景胜迹,如“浔阳遗韵”、“烟水映波”、“浪井涛涌”、“宝塔锁江”、“能仁佛手”、“琵琶古亭”、“周瑜点将”、“陶公五柳”等。

    由于鱼文化的长期浸润,九江的民风民俗也有许多打上了鱼文化的烙印。九江人鱼肉并重,过年过节,婚丧嫁娶,请客办酒,讲究“无鱼不成席”,怎么也得上盘鱼以示“加敬”,不仅因为“鲫鳜鲤鲂,美如牛羊”,更因为有“鱼(余)”就意味着福禄有余,年年有余,吉祥完美。因此,传统摆宴席,鱼是最重要的一道菜,主人奉上一盘鱼,鱼头必定对着席面上最重要的人物,以示尊敬与祝福。九江与鱼文化有关的风俗很多,打造渔船作兴吉祥的口彩,贩鱼苗有业内的行话,开湖撒网讲究禁忌,等等。它们从各自不同的方面,体现着九江渔民与鱼紧密相联的生命追求、心理动态,乃至语言习惯。

    九江的鱼文化,还体现在九江人特别是渔民的审美活动中。渔歌、渔鼓、鱼灯,以及彩龙船、蚌壳精表演等,是九江常见的、男女老少都喜闻乐见的民间艺术形式。它们的产生和内容形式都与渔民的生活息息相关,是九江鱼文化的艺术呈现,同样映现着渔乡人民的生命情感、生活情趣和审美理想。

    正是在传统鱼文化深厚的根基上,九江当代鱼文化创建了新的佳绩。

    打造品牌

    改革开放以来,九江的渔业得到了迅速的发展,被誉为“水产大市”,全市十个县(市)的渔业产值均超过了粮、棉、油的产值。九江淡水水产品产量近十二年来连年居全省首位,2006年水产品达29.3万吨。

    1977年,九江水产养殖产量首次超过捕捞产量,打破传统渔业“人放天养、捕捞为主”的生产格局,标志着九江渔业生产进入现代化科学养殖时代。

    九江水产打造出了一批有影响的品牌,获得多项高规格的认证和奖励。上世纪八十年代选育成功的彭泽鲫已成为国家推广的养殖鱼优良品种。彭泽、都昌分别被授予“中国鄱阳湖淡水鱼之乡”称号;彭泽被授予“中国鲫鱼之乡”称号,都昌被授予“中国淡水珍珠之乡”称号。彭泽的彭泽鲫、永修的鳜鱼、赤湖的河蟹被评为江西省名牌农产品。九江的水产品有16项获国家无公害认证、13项获国家绿色食品证书、12项获国家有机食品证书。

    水产品加工业开始兴起并逐步壮大。近几年,九江水产品加工业出现兴起势头,已有水产品加工企业21家,其中龙头企业13家。

    九江鱼文化无论是深厚的传统,还是当代的创新,都表明它在九江文明发展中占有十分重要的地位,同时也表明它在当今九江经济和社会的发展中,具有巨大的开发潜力。九江市委市政府提出“在水上再造一个九江”的发展思路,最近又特别提出“弘扬九江文化”,进一步强调要加大水产开发力度努力振兴九江水产业,这是对九江水文化特别是鱼文化深厚的传统、巨大的潜力、发展现状科学把握的重要决策,既承续九江传统,又符合九江实际。现在,九江在开发潜力发展水产业方面,决策方针已定,时机在即。只要大家齐心协力,按照“品种特色化、基地规模化、生产标准化、经营产业化”的要求,切实优化渔业结构、扩大产业规模、壮大水产企业,培育打造特色,并注意把发展水产业与休闲、旅游、文化等产业结合起来,同时加大九江鱼文化和水产品牌的宣传力度,九江的渔业就一定能得到快速高效的发展,从传统走向现代化和科学化,从而创造出更加辉煌的九江鱼文化。这样,九江就将成为当代第一流的“江南鱼仓”。

    风正帆悬百舸竞,正是春江水暖时。九江人是吃鱼长大的,是很聪明能干的。创伟业、干大事、图巨变,正是时候!