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鄱阳湖区风味小吃 “炒田螺”
文章来源:九江市渔业局    发布时间:2016-07-22    作者:
     田螺,又称田赢,其肉丰腴细腻,清淡爽口,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。其富含蛋白质、维生素和人体必要的氨基酸及微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。其药用价值为清热、明目、利尿、通淋等攻效,对目赤、黄疸、脚气、痔疮、醒酒、止喝、减肥、滋补肾阴、明目清脑、增强肌肉弹性、细腻皮夫等有一定的食疗作用。

 

    鄱阳湖的田螺,喜栖息于水草茂盛的湖泊中,一般以泥土中的微生物、水中的浮游植物、 幼嫩的水生植物和青苔为食。耐寒而畏热。田螺肉优于鸡、鸭、鹅、猪等肉,其味不亚于鲫鱼、海参。肉质鲜美, 既是宾馆、酒店宴席上的佐肴,又是街头摊档上别有风味的小吃,深受城乡广大民众的喜爱。

    每当夕阳西下,华灯初上之时,漫步夜市食田螺,不分贵贱尝时鲜。夜市上炒田螺的‘唦唦’声、卖田螺的‘吆喝’声、炒田螺火炉冒出火苗的‘呼呼’声、少儿尝螺后辛辣的‘咝咝’声、靓丽女孩吸螺的“哧溜 ”声、农工好友赤膊吃螺喝酒的划拳声、文人骚客品螺传酒令的敬(罚)酒声、商贾食螺时洽谈生意的讨价还价声,以及处在昏暗灯光下吮螺少男少女的切切私语声,就好象是凑响贝多芬的交响乐曲,久久回旋于夜市的上空。